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Figatells


Ingredientes:

1/4 de magro de cerdo,1/4 de hígado de cerdo, clavo, perejil, pimienta negra, canela, sal, velo de manteca de cerdo.
Preparación:
En un mortero o picadora se ha de triturar la carne y el hígado hasta obtener una mezcla granulosa fina. Una vez amasada la pasta, se han de mezclar las especies, el perejil trinchado y la sal. Con la mano se hacen unas albóndigas redondas que se han de cubrir con el velo que guarda la manteca de cerdo. Una vez realizadas las pelotitas se aplastan con la palma de la mano para obtener la forma característica del figatell.